白子の松前焼き
真昆布を酒で戻します。白子を冷たい塩水で洗って、水気を拭きます。昆布で白子を両面から包み、ラップ巻いて冷蔵庫で１日置きます。
アルミホイルで包み、２回折り目を付けて、しっかりと閉じます。
閉じる前に、氷１個入れるのがポイントです！
氷が蒸発して膨らみ、圧力が上がるので、ふっくら仕上がります。
これは世界中の色々な調理で用いられている手法です。
アラジントースターで200度、10分で焼きます。一般的なトースターだと12分ぐらいが良いと思います。焼く前に日本酒ふるとかありますが、今回はそのまま焼いてます。
ポン酢、一味とか、お好みで食べます。そのままでもおいしいです！
吉田茂 元首相は高知にうまい酒が無いと言っていたそうですが、司牡丹を飲んでうなったと伝承されています。画面は高知出身の吉田類さんです。
今日もAM4:00-6:00 サッカー観戦、そのまま出社です（笑
テレビとAbemaTVの２元中継です。
日本代表、がんばってね～
